I vini senz’ alcool vanno bevuti sempre ben freddi. (Questo vale anche per vini giovani con alcool!)

A temperature di servizio troppo elevate si nota una disarmonia delle singole

componenti del vino: il bouquet si disgrega e i sapori (ad es. empio il dolce o 

l’acido) si mostrano unilateralmente.

Nel servire il vino, la temperatura di questo sale di circa 2°C.
 Vale perciò la regola: meglio servire un vino un po’ troppo freddo piuttosto
che troppo caldo

Si noti che i vini che hanno subito un lungo trasporto dovrebbero riposare per qualche giorno.